Aipim de Santa Cruz

Aipim de Santa Cruz: Um Tesouro Gastronômico 

Texto por Guaraci Rosa

A origem do aipim em Santa Cruz remonta ao final dos anos de 1930. As primeiras plantações são creditadas à colonização japonesa que chegou ao bairro nessa década.

A fama do aipim já se espalhou por toda a cidade, a ponto de o nome do bairro ter se transformado em uma verdadeira marca. Seja o "manteiga" ou o "amarelo", o aipim de Santa Cruz é reconhecido como o destaque culinário do Rio de Janeiro.

Esse renomado tubérculo é cultivado em uma região de turfa, um solo abundante em material orgânico de coloração intensa. Essa característica confere ao aipim uma aparência singular, com sua casca escura, cativante e distinta.

Aqueles que tiveram a oportunidade de degustá-lo afirmam que seu sabor excepcional e qualidade incomparável são evidentes, o que torna o aipim de Santa Cruz um item altamente procurado nas feiras fluminenses.

Além de ser uma rica fonte de carboidratos, o aipim é também conhecido pelos nomes de mandioca ou macaxeira, e apresenta uma generosa concentração de vitaminas, cobre, magnésio e manganês.

Vale ressaltar que esse tubérculo vai muito além de ser um simples ingrediente culinário; ele desempenha um papel fundamental na promoção de significativos benefícios para a saúde, principalmente fortalecendo o sistema imunológico.

A festa do Aipim, realizada em 7 de dezembro passou a integrar o calendário oficial da cidade do Rio de Janeiro, motivada pela Lei  municipal nº 7.932 de 19 de junho de 2023

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REFERÊNCIAS

MF RURAL. Home, 2023. Disponível em: https://www.mfrural.com.br/. Acesso em: 29 de ago de 2023

PENSAMENTO VERDE. Home, 2023. Disponível em: https://www.pensamentoverde.com.br/. Acesso em: 29 de ago de 2023

RIO DE JANEIRO (Município). Câmara do Rio de Janeiro. Disponível em: http://mail.camara.rj.gov.br. Acesso em: 29 de ago de 2023